الخلايا النباتية تصنع الجلوكوز من خلال عملية التمثيل الضوئي. عندما يتواجد الجلوكوز بكمية زائدة ، تقوم النباتات بتخزينه باستخدامه لتجميع سلاسل جزيئات السكر التي تسمى النشا. هذه النشويات تشكل عنصرا هاما في النظام الغذائي البشري.
البطاطا تحتوي على نشا النبات.المميزات
كل جزيء من الجلوكوز لديه هيكل حلقة سداسية ويحتوي على ستة كربون. النشويات عبارة عن سلاسل طويلة جدًا من جزيئات الجلوكوز التي تتشكل من روابط تسمى روابط الجليكوسيد بين الكربون 1 من جزيء الجلوكوز والكربون 4 من التالي. عندما يتم ربط جزيئات الجلوكوز معًا ، تتم إزالة جزيء الماء كمنتج للتفاعل. هذا النوع من العمليات يسمى تفاعل الجفاف.
أنواع
هناك نوعان من النشويات: الأميلوز والأميلوبكتين. كلاهما متشابهان في الهيكل ، لكن الأميلوز خطي والأميلوبكتين متفرع. تخزن النباتات هذه النشويات في حبيبات تسمى البلاستيدات داخل الخلايا النباتية.
حقيقة ممتعة
النشا مماثلة في بعض النواحي لبوليمر آخر يسمى السليلوز. كل من النشا والسليلوز سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز. ومع ذلك ، في جزيئات السليلوز ، تكون جزيئات الجلوكوز في تكوين مختلف قليلاً يسمى بيتا الجلوكوز ، لذلك عندما تشكل روابط ، يكون كل جزيء الجلوكوز رأسًا على عقب عند مقارنته بجيرانه. يمكّن هذا الاختلاف السلاسل الموجودة في السليلوز من الارتباط بالهيدروجين مع بعضها البعض ، مما يؤدي إلى تكوين ألياف شبيهة بالحبال تكون بمثابة العنصر الهيكلي الرئيسي لجدران الخلايا النباتية.
