من المحتمل أن تكون قد سمعت أن وضع المعدن في الميكروويف أمر غير مقبول ، وعلى الرغم من أن هذا صحيح إلى حد ما ، إلا أنه من الأفضل النصح به. المعادن مثل القصدير والصلب والفولاذ المقاوم للصدأ - والذي هو مجرد صلب منتظم مخدر بالكروم - تعكس الموجات الدقيقة. هذه ليست مشكلة في حد ذاتها ، ولكنها يمكن أن تصبح مشكلة إذا تم تجعد المعدن ، كما هو الحال في الصفيح القديم ، أو تم تشكيله في أشكال معقدة ، مثل الشوك. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يعكس المعدن الموجات الدقيقة جيئة وذهابا ، مما يضخّم الطاقة ويشعل النار. عادة ما تكون القطع المعدنية المسطحة السميكة جيدة ، ولكن إذا قمت بتسخين وعاء من الصلب غير القابل للصدأ ، فإن الموجات الصغرية يمكن أن ترتد ذهابًا وإيابًا بين الجدران والوعاء وتشعل كل ما تطبخه.
المعدن في الميكروويف
الجزء العامل من فرن الميكروويف هو المغناطيس ، وهو جهاز تم تطويره في الأصل بواسطة الجيش. إنه يحول الطاقة الكهربائية إلى موجات الراديو بتردد نموذجي قدره 2.5 جيجاهيرتز. تتفاعل هذه الموجات الدقيقة مع الجزيئات في الماء والدهون والسكر ، مما يجعلها تهتز بنفس التردد. إنها اهتزازات الجزيئات التي تسخِّن طعامك ، وليس نوعًا من الشحن الكهربائي الطائش الذي يطفو داخل فرن ميكروويف يعمل.
من الناحية الفنية ، يجب ألا يكون للميكروويف أي تأثير على العناصر المعدنية. لا تحصل العناصر المعدنية على شحنة كهربائية من أفران الميكروويف ، كما أن الجزيئات التي تشكل قطعة من المعدن ترتبط ارتباطًا وثيقًا جدًا بالرد على الموجات الدقيقة عن طريق الاهتزاز. لكن المشكلة تكمن في أن المعدن يعكس الموجات الدقيقة. يستفيد مصنعو أفران الميكروويف من هذه الحقيقة من خلال بناء جدران الأفران من المعدن للحفاظ على الإشعاع محصورا في الفرن.
إذا كانت هناك قطعتين من المعدن متقاربتين داخل الميكروويف ، فإن الانعكاس يولد حرارة يمكن أن تشعل أي شيء في الفرن وحتى تؤين الهواء. يمكن لحرق القصدير المجعد أن يحترق بالفعل ، والطاقة التي تمر بين أشواك الشوكة يمكن أن تولد حرارة كافية لإنتاج شرارات وشقوق تشبه البرق. إنه الهواء المؤين ، لكنه يشبه الانحناء الكهربائي بين الخزانات.
ماذا عن الفولاذ المقاوم للصدأ؟
يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ على طبقة من أكسيد الكروم على سطحه تمنع التآكل ، لكن بخلاف ذلك ، فإنه لا يختلف كثيرًا عن الفولاذ العادي فيما يتعلق بالميكروويف الخاص بك. إنها عاكسة تمامًا مثل الصلب العادي أو البربون - وربما أكثر من ذلك. من المحتمل ألا تتأثر الألواح الدقيقة المسطحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والموجودة في قاع الفرن ، إلا أن الشوكة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سوف تتأرجح وتنتشر بالتأكيد.
يجب عليك أن تفعل ذلك؟
إذا كنت غير متأكد من وضع عنصر الفولاذ المقاوم للصدأ في الميكروويف ، فإن أفضل نصيحة هي: لا. إذا لم يكن مستلقياً على قاع الفرن ، فهناك دائمًا احتمال أن يكون قريبًا جدًا من أحد الجدران ويمكن أن يضخم الإشعاع. هذا يمكن أن يحدث مع الأواني الفولاذ المقاوم للصدأ والحاويات. الأواني الأخرى بخلاف الشوك عادة ما تكون آمنة ، ولكن من الأفضل دائمًا أن تخطئ في جانب الأمان. لا ترغب في معرفة الطريقة الصعبة التي تجعل الملعقة التي اعتقدت أنها آمنة يمكن أن تشعل النار إذا كان جزء منها في حالة تصاعد.
