اكتسبت طناجر الضغط شعبية جديدة في المطبخ المعاصر بسبب قدرتها على طهي الأطعمة بسرعة. يستخدم طباخ الضغط البخار لطهي الطعام بالتساوي. غالبًا ما يتم طهي اللحوم في ثلث الوقت المعتاد باستخدام طنجرة الضغط. لأن وعاء الضغط مختوم ، لا تضيع الفيتامينات والمعادن والنكهات في عملية الطهي. عند تقييم العديد من طناجر الضغط المختلفة في السوق ، فإن أحد القرارات المهمة هو ما إذا كنت ترغب في شراء طناجر الضغط من الألومنيوم أو الصلب.
تستخدم طناجر الضغط البخار لطهي الأطعمة بسرعة.التسوق لطبخ الضغط
العامل الأول الذي يجب مراعاته عند التسوق لطباخ الضغط هو حجمه. ضع في اعتبارك ما تريد استخدامه لموقد الضغط ومدى حجمه. يتراوح حجم طناجر الضغط من 2 كوارت إلى أكثر من 40 كوارت. سوف يعمل طباخ الضغط بين 5 و 8 كوارت بشكل جيد لمعظم الأسر. بالإضافة إلى الحجم ، ضع في اعتبارك بعض العوامل العملية الأخرى مثل مدى سهولة التعامل مع طباخ الضغط ، سواء كان سهل التنظيف وما هي ميزات الأمان التي يوفرها. هذه العوامل تختلف بين طناجر الضغط الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ.
فوائد طناجر الضغط الألومنيوم
طناجر الضغط المصنوعة من الألومنيوم خفيفة الوزن إلى حد ما ، كما أنها أقل تكلفة من طناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تعتبر الجودة خفيفة الوزن مثالية لأجهزة الطهي ذات الضغط الأكبر لأنها تسهل الرفع عند امتلاءها. يوصل الألومنيوم الحرارة جيدًا ، مما قد يساعد في توفير المزيد من الطهي. تم تصميم بعض طناجر الضغط المصنوعة من الألومنيوم خصيصًا للتعليب وهي تأتي بأحجام أكبر من طناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. غالبًا ما تحتوي النماذج الكهربائية من طناجر الضغط المصنوعة من الألمنيوم على أواني قابلة للإزالة يمكن استخدامها على الموقد وسهلة التنظيف.
السلبيات من طناجر الضغط الألومنيوم
نظرًا لتصنيعها لتكون رخيصة الثمن ، فإن طناجر الضغط المصنوعة من الألومنيوم لا تصمد وكذلك طناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها تلطخ بسهولة ، وقد تتآكل ويجب تنظيفها بعناية. قد تتطور الأطعمة الحمضية بطعم معدني عند طهيها في طنجرة ضغط الألمنيوم. يمكن استخدام طناجر الضغط المصنوعة من الألومنيوم لتقليص الأطعمة أو تحمرها قبل طهيها ، لكن بسبب قيعانها الرفيعة ، يجب أن يتم ذلك في درجات حرارة عالية ، مما يزيد من فرص حرق الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد المعدن الرقيق من خطر حرق الأطعمة أو الالتصاق أثناء الطهي في ضغوط أعلى.
فوائد طناجر الضغط الفولاذ المقاوم للصدأ
غلايات الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غالبًا ما تكون أثقل وأكثر تكلفة من نظيراتها المصنوعة من الألومنيوم ، مما يجعلها أكثر دواما وطويلة الأمد. هذا النوع من طناجر الضغط لا يلطخ وغالبًا ما يكون سهل التنظيف. على عكس طناجر الضغط المصنوعة من الألمنيوم ، تسمح القيعان السميكة للمستخدمين بقلي الأطعمة أو تحمرها قبل الضغط على الطهي ، باستخدام حرارة منخفضة ودون عناية متكررة.
السلبيات من طناجر الضغط الفولاذ المقاوم للصدأ
عندما يتعلق الأمر بإجراء الحرارة ، يكون الفولاذ المقاوم للصدأ أقل فعالية من الألومنيوم مما يعني أنه قد يستغرق وقتًا أطول لطهي بعض الأطعمة. تقوم العديد من طناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدمج النحاس في قيعانها لعلاج هذه المشكلة والمساعدة في تسخين الأطعمة بالتساوي. المواد الأثقل تعني أنها ستحتفظ بالحرارة لفترة أطول بعد الطهي ، لذلك يجب إزالة الطعام بعد الفتح مباشرة لمنع الإفراط في الأكل. تعد طناجر الضغط هذه أيضًا أغلى من طناجر الضغط المصنوعة من الألمنيوم ، كما أنها أثقل كثيرًا ، مما يجعل من الصعب معالجة النماذج الأكبر حجمًا.
