يجب أن تتراوح أعمارهم بين الغزلان قتل حديثا في الثلاجة قبل ذبحه لإنتاج اللحوم طرية. خلال ال 24 ساعة الأولى من الموت ، يمر الغزلان بقذائف صارمة ، مما يؤدي إلى تشنج العضلات. الذبح أثناء انقباض هذه العضلات سيؤدي إلى لحم قاسي. بالنسبة لأولئك الذين لا يعيشون في درجات حرارة باردة تصل إلى 40 درجة فهرنهايت ، قم بتعليق الغزلان في الثلاجة الاحتياطية لبضعة أسابيع لمنح وقت اللحوم للترطيب للحصول على قطع لذيذة من لحم الغزال.
إعداد الثلاجة لشنق الغزلانالخطوة 1
قم بإزالة كل شيء من الثلاجة ، بما في ذلك جميع الأرفف ، باستثناء الرف العلوي. اغسل أي بقع من داخل الثلاجة بمنشفة رطبة.
الخطوة 2
اضبط تدفق الهواء في الثلاجة إلى 32 درجة فهرنهايت إلى 39 درجة فهرنهايت. يمكنك ترك مقياس حرارة في الثلاجة للتأكد من صحة ضبط درجة الحرارة.
الخطوه 3
ضع مقلاة في أسفل الثلاجة وصفيها بمنشفة ورقية. ستسمح لك المناشف الورقية بالتأكد من أن الدم يغسل بشكل صحيح من الغزلان ، مما يدل على أن اللحوم طرية.
الخطوة 4
شنق حبل من الرف العلوي للاستعداد لتعليق الغزلان. استخدام حبل قوي بما يكفي لعقد الغزلان.
الخطوة 5
ربط الحبل حول الغزلان. إذا كانت الثلاجة صغيرة جدًا ، فسوف يتعين عليك جزار جزء من الغزلان قبل وضعها في الثلاجة.
