التبريد هو عملية تبريد كائن إلى درجة حرارة محددة ، وعادة ما تكون عدة درجات أو أقل من درجة حرارة الغرفة التي تقع فيها الثلاجة. هذا ليس فقط له تأثير على جعل الجسم أكثر برودة ، ولكن حيث يكون الجسم عادةً عرضة للتسوس أو عمليات كيميائية أخرى في درجة حرارة الغرفة العادية ، يمكن أن يبطئ التبريد العملية أو يوقفها ؛ الحفاظ على الكائن في حالته الحالية لفترة أطول مما سيكون ممكنًا بشكل طبيعي.
تسمح الثلاجات بتخزين الطعام بأمان لفترة أطول.تخزين
قبل التبريد ، يؤدي تخزين الطعام لأكثر من بضعة أيام إلى إفساد الطعام وتصبح غير صالحة للأكل. بينما كان تخزين الطعام تحت الماء ممكنًا في النهر أو البحيرة ، أو في قبو حيث لن ترتفع درجة الحرارة بنفس القدر ، فإن هذا من شأنه إطالة عمر الطعام قليلاً فقط. يسمح التبريد بخفض درجة الحرارة حتى الآن بحيث يمكن تخزين الطعام لعدة أيام أو حتى أشهر.
التفكير في المستقبل
سمحت التحسينات في وقت التخزين للمصنعين والموزعين والمستخدمين النهائيين ، مثل الطهاة وأي شخص يعد وجبات الطعام في المنزل ، بالتفكير في المستقبل. الآن يمكن إعداد الوجبات بكميات كبيرة وتخزينها للاستهلاك اللاحق أو إعدادها في موقع أكثر ربحية بدلاً من الإعداد في الموقع بتكلفة إضافية. من الممكن طهي الوجبات العائلية التي يتم تناولها في وقت لاحق من هذا الأسبوع بالإضافة إلى تقديم وجبات جاهزة جاهزة بكميات كبيرة لإرسالها إلى محلات السوبر ماركت.
وسائل النقل
استخدام البضائع القابلة للتلف إلى مكان بعيد عن مصدره كان صعبًا أو مستحيلًا. تستغرق الرحلات الطويلة المسافة وقتًا ، ويعني الوقت فترة يبدأ فيها المنتج بالفساد ، حيث يحدث الهلاك بشكل أسرع في درجات الحرارة العالية. يسمح التبريد بالتخزين البارد أثناء النقل ، وبالتالي يمكن للبضائع أن تصل إلى نفس الحالة التي كانت عليها عند مغادرتهم.
تحسين نوعية
يستغرق التصنيع وقتًا وغالبًا ما يتطلب شروطًا معينة ، مثل درجة الحرارة المحددة ، والتي يمكن من خلالها إنتاج أعلى جودة للمنتج. على سبيل المثال ، تتطلب تعبئة اللحوم درجة حرارة منخفضة لمنع اللحوم من المعالجة بشكل غير صحيح أو من التلف قبل أن يتم تعليبها. قبل التبريد ، كان هذا يعني أن البضائع عالية الجودة كانت ممكنة فقط في أوقات معينة من السنة. الآن أصبحوا ممكنين في جميع الأوقات.
